반응형 고추장선택1 시판 고추장, 고춧가루 대신 고추다데기 사용의 진실 고추장의 핵심, 고춧가루의 역할은?우리가 흔히 접하는 고추장은 한국 음식의 맛을 결정하는 데 중요한 역할을 합니다. 붉은색과 매콤한 맛은 고추장의 특징이자 많은 사람들이 고추장을 찾는 이유입니다. 일반적으로 고추장은 찹쌀, 메주가루, 소금, 그리고 핵심 재료인 고춧가루를 주원료로 하여 발효 과정을 거쳐 만들어진다고 알려져 있습니다. 고춧가루는 고추장의 색깔과 매운맛, 그리고 특유의 향을 부여하는 핵심적인 요소로, 고추 품종과 가공 방식에 따라 고추장의 맛과 품질에 큰 영향을 미칩니다.전통적인 방식의 고추장은 잘 말린 고추를 곱게 빻아 만든 고춧가루를 사용하여 제조합니다. 이 고춧가루는 고추의 씨앗과 태좌(씨방에 씨앗이 붙어있는 부분)를 포함하고 있어 고추장 특유의 깊은 맛과 향을 내는 데 기여합니다. 또.. 2025. 7. 10. 이전 1 다음 반응형
